Содержание Программы лояльности для бизнеса: как создавать и использовать для максимальной выгоды Советы и примеры для предпринимателей по созданию эффективных…
Содержание: ABC-анализ – это мощный инструмент, который используется для оптимизации ассортимента товаров и услуг в различных отраслях, включая ресторанный бизнес. В этой статье мы рассмотрим, как применять ABC-анализ в ресторанах…
1. Развивайте фирменный стиль и культуру вашего бизнеса Развивайте фирменный стиль и культуру вашего бизнеса Ваш бизнес — это бренд, и вам необходимо иметь четкую идентичность и основные ценности, чтобы…
Оглавление Итальянская кухня завоевала популярность по всему миру благодаря своим простым, но изысканным блюдам. В России интерес к итальянской кухне растет с каждым годом. Это обусловлено не только неповторимым вкусом…
Содержание: Тайные покупатели, или тайные гости, играют важную роль в ресторанной индустрии. Они представляют собой инструмент для объективной оценки качества обслуживания, позволяя владельцам и менеджерам ресторанов получать детализированную и непредвзятую обратную связь. Введение тайных гостей в бизнес-процессы помогает улучшить качество сервиса, выявить слабые места в работе персонала и повысить удовлетворенность…
Содержание: Махинации в сфере общественного питания представляют собой серьезную проблему, которая негативно сказывается на бизнесе. Воровство, мошенничество и другие противоправные действия сотрудников могут привести к значительным финансовым потерям, ухудшению репутации заведения и снижению качества обслуживания клиентов. В данной статье рассмотрены основные виды махинаций в общепите, способы их выявления и предотвращения.…
Содержание: Управление рестораном — это комплексный процесс, требующий внимания к множеству деталей, от качества пищи до обслуживания клиентов. Введение в управление рестораном включает в себя понимание ключевых аспектов, таких как стили управления, финансовый контроль, управление персоналом и продвижение заведения. Цель этой статьи — дать полное представление о том, как эффективно…
Содержание: Фудкост — это ключевой показатель рентабельности любого ресторана, отражающий соотношение себестоимости блюда к его цене продажи. Правильное управление фудкостом не только помогает поддерживать финансовую устойчивость заведения, но и напрямую влияет на его прибыльность. В этой статье мы рассмотрим, что такое фудкост, как его правильно рассчитать и какие стратегии помогут…
Содержание: В современных ресторанах и кафе уголок потребителя играет важную роль, обеспечивая клиентов необходимой информацией о заведении и его услугах. Наличие такого уголка помогает установить доверие между заведением и его клиентами, демонстрируя прозрачность и готовность соблюдать законодательные нормы. Он служит важным инструментом для защиты прав потребителей и обеспечения их информированности.…
Содержание Проработка блюд – это ключевой этап в процессе планирования меню ресторана. Этот процесс помогает создать уникальные и вкусные блюда, эффективно использовать ресурсы кухни, оптимизировать затраты и удовлетворить потребности гостей. В данной статье мы рассмотрим все этапы проработки блюд в ресторане: от планирования меню до анализа продаж, чтобы показать, насколько…
Оглавление По данным исследования Magram Market Research, 64% опрошенных обращают внимание на меню при выборе заведения. Меню — это не просто перечень блюд, но и мощный маркетинговый инструмент, способный привлечь и удержать клиентов. В этой статье мы рассмотрим различные виды меню, их плюсы и минусы, а также расскажем, как выбрать…
Содержание: Праздничный декор — это не просто украшения, это мощный инструмент для создания новой атмосферы, которая привлекает и удерживает клиентов. Для постоянных гостей декорирование кафе к праздникам помогает обновить впечатления, делая визит более интересным и запоминающимся. Новые клиенты, увидев красочные и тематические украшения, могут быть привлечены желанием стать частью праздника,…
Содержание Понятие потерь продуктов при обработке в общепите В кулинарном производстве, особенно в общественном питании, потеря продуктов неизбежна. Понимание и учет этих потерь являются важными аспектами управления кухней. Потери возникают на всех этапах обработки продуктов: от хранения до тепловой обработки. Они могут включать уменьшение массы или объема продукта, потерю питательных…
Содержание: Ведение журналов в сфере общественного питания (общепите) является важным аспектом для обеспечения контроля пищевой безопасности, защиты бизнеса и соблюдения требований Роспотребнадзора. Регулярное и точное ведение журналов помогает не только контролировать процессы, но и предотвращать потенциальные проблемы, связанные с качеством и безопасностью продуктов. Журналы обеспечивают систематизацию работы заведения, поддержание дисциплины…
Содержание: Фудтех (foodtech) – это отрасль, объединяющая инновационные технологии и пищевую индустрию. Цель фудтеха – улучшить производство, обработку, упаковку, доставку и потребление пищевых продуктов. Он охватывает широкий спектр технологических решений, направленных на повышение эффективности и устойчивости пищевой промышленности. Взаимосвязь технологий и пищевой индустрии Технологии играют ключевую роль в трансформации пищевой…
Содержание: Калькуляционная карта – это документ, используемый в сфере общественного питания для расчета себестоимости блюда. Она включает в себя перечень ингредиентов, их количество, цену и другие данные, необходимые для точного определения затрат на приготовление блюда. Этот документ служит основой для формирования ценовой политики заведения. В настоящее время калькуляционная карта больше…
Содержание Разработка меню — это не просто список блюд и напитков, это стратегический инструмент, который отражает концепцию заведения, влияет на восприятие бренда и способствует привлечению клиентов. Грамотно разработанное меню способно повысить прибыльность заведения, выделить его на фоне конкурентов и удовлетворить потребности различных сегментов аудитории. Как меню решает маркетинговые задачи Правильно…
Содержание: Концепция кофейни привлекает многих предпринимателей, стремящихся создать уютное и прибыльное заведение. В этой статье вы найдете детальный бизнес-план с расчетами, который поможет вам открыть свою кофейню с нуля, избежать распространенных ошибок и успешно выйти на рынок. Проект кофейни представляет собой уникальное заведение, предлагающее высококачественный кофе и сопутствующие услуги. Если…
Содержание: Музыка играет важную роль в создании атмосферы и привлечении клиентов в ресторанах и кафе. Правильно подобранное музыкальное оформление способно значительно улучшить общее впечатление от заведения и настроить посетителей на позитивный лад. Исследования показывают, что правильная музыка может увеличить время пребывания клиентов и их расходы. Для эффективного выбора музыкального сопровождения…